花粉破壁与否根据用途来

花粉营养丰富，是很好的保健品，但花粉有一层坚硬的外壁，在服用前此外壁是否需要破掉呢。

花粉具有一层耐酸，耐碱，耐腐蚀的坚硬外壁，学术界曾认为花粉只有破壁才能被吸收利用其实，此说法并不全面，多项研究表明，花粉作为食品不需破壁花粉壁可分为外壁和内壁，外壁的主要成分是孢粉素，纤维素等内壁以果胶质，纤维素，半纤维素和蛋白质等组成花粉所含的营养物质相当丰富，由孢粉素和纤维素为主组成的花粉壁，其理化性质相当稳定，使花粉中的营养物质得到有效的保护花粉壁中的纤维素能促进肠蠕动，有预防和治疗便秘的作用花粉所含的黄酮类物质，有部分存在于花粉壁中花粉壁上存在萌发孔，萌发沟，在胃肠的酸性环境中和酶的作用下，营养成分能通过萌发孔，萌发沟渗透出来尤其需要注意的是，花粉破壁后，反而更容易受到污染，不利于保存

花粉作为化妆品原料时必须破壁，因为皮肤没有消化能力花粉用做进一步加工的原料时，也必须破壁，方可保证花粉的营养成分均被提取出米