让零食“减糖减盐”不“减味”品牌论

无糖饮料，低热量薯片，淡盐榨菜健康零食正逐渐获得市场认可，受到消费者喜爱以无糖饮料为例，我国无糖饮料市场规模从2014年的16.6亿元增长到2021年的159亿元，预计2027年市场规模将达到276.6亿元零食行业的健康风给中国企业带来了新的机遇

零食变得健康主要是因为食品添加剂少了此前，食品公司为了刺激消费者的味蕾，促使消费者买单，会精心调制食品添加剂的用量和比例大量的消费研究证明，只要零食中的盐，糖，脂肪保持在一个范围内，消费者的味蕾就能享受到最好的但这个区间往往高于人体的正常需求基于此，目前的健康零食主要分为三类——无糖，低脂，淡盐设计原则是通过控制食品添加剂的含量来减轻消费者的身体负担

健康零食的兴起是社会发展和消费升级的一个缩影伴随着人们生活水平的提高，人们在饮食方面有了更多的选择，但与此同时，亚健康问题也越来越突出据国际糖尿病联合会统计，2021年，我国成年糖尿病患者1.41亿人，糖尿病呈年轻化趋势人们希望通过改善饮食来保持健康，因此他们开始关注健康零食行业此外，年轻一代的消费心理和消费偏好也悄然发生了变化上海市消费者权益保护委员会发布的《上海Z世代消费者饮料偏好报告》显示，超过80%的受访90后消费者在购买饮料时奉行低糖主义，超过40%的人认为无糖饮料最好在年轻消费者的支持下，健康零食和低糖饮料开始占据越来越多的市场份额

面对健康零食的巨大市场，国外企业早就嗅到了商机凭借资金和技术优势，可口可乐，雀巢等巨头相继在中国推出相关产品，试图抢先占领市场早在2005年，可口可乐就开发了零可乐，这是无糖的主要产品经过在中国市场多年的深耕，培养了一大批忠实的消费者

好吃永远是消费者对零食最大的诉求在这片红海中，中国企业要想后来居上，就必须兼顾健康和美味，加大创新投入，推进科技研究，开发更多替代糖和盐的材料和方法，让零食减糖，减盐，提味吴江榨菜发展了浅盐贮藏和调味腌制的生产技术新产品淡盐榨菜，既能保证口感，又能降低含盐量30%袁琪森林开发了低糖，低脂的青橙陈皮茶，其浓郁的中国风味道迅速获得了消费者的青睐

转型中的小费经济对企业提出了新的要求和挑战了解需求，加大R&D，我相信中国企业能够生产出更多健康美味的零食，推动中国食品工业向更高水平发展

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