老年保健药膳10则

爆肝片用羊肝250克，姜，葱，糖，淀粉，黄酒，食醋，酱油，食油各适量将羊肝去筋膜，洗净切片，外裹湿淀粉备用油热下羊肝爆炒，调味即可补肝明目，适用于老年血虚萎黄，肝虚目暗等症

枸杞鸡用枸杞15克，仔母鸡1只葱，生姜，胡椒粉，料酒，食盐适量将仔母鸡宰杀洗净，枸杞纳入鸡腹，将鸡腹部朝上，放盆里，洒上葱，生姜等调料，盖好盖，用湿棉纸封口，上笼蒸2小时，拣去姜片，葱段，即可食用滋补肝肾，用于老年肝肾不足之腰膝酸软，目暗昏花等症

海蜇猪骨汤用海蜇头100克，猪骨头汤500克，黄酒，葱花，精盐各适量将海蜇洗净撕成小朵，拌上酒，盐和干生粉待用，骨汤煮沸，投入海蜇头，调味并撒上葱花，将沸起锅此汤味美醇厚浓郁，平肝息风适用于老年肝风内动之高血压病，脑动脉硬化，或贫血头晕，大便秘结等症

清炖蛇汤用活蛇1条，食盐，生姜，胡椒粉各适量锅内加清水，蛇段放锅内，加适量食盐，生姜和白胡椒，上旺火煮沸，再改小火炖，大约煮1小时此汤清香味美，肉白细嫩，驱风除湿，通经活络适用于老年风湿痹痛，风湿性关节炎等，可以强壮肌肉，预防风湿，是家庭汤中佳品

马蹄羊蹄汤用马蹄250克，羊蹄筋1对，淮山药12克，枸杞子9克，桂圆肉6克羊蹄筋洗净，去皮毛后斩成块，用水煮约1小时捞起待用把马蹄洗净切细，用油盐和姜片起锅，炒10分钟，转入煲内再用适量清水，将淮山药，杞子，圆肉一起放入，煮约4小时，至羊蹄筋软熟，调味即成补肾强身，补脚力，除风湿适用于老年人春夏季风湿性关节炎，痛无定处，腰酸腿软等病症

鸡汁海底松汤用海蜇头500克，鸡清汤750克，芫荽叶15克，黄酒，精盐各适量把海蜇头用冷水浸发后洗净泥沙，沸水烫片刻捞起沥干，鸡汤煮沸烹上黄酒，下海蜇头，煮沸调味起锅，撒上芫荽末此汤味鲜质美，醇厚可口，祛风散寒，软坚化痰，补虚补血适用于老年风寒湿痹引起的关节疼痛，风湿痛等

茵陈蚬肉汤用茵陈24克，蚬肉120克，油，盐酌量将茵陈和蚬肉浸洗干净，用适量清水，以慢火煎煮至水分减半，调味后可饮用清热解毒利湿适用于春季老年结膜炎，急性黄疸性肝炎，慢性肝炎等病症

蝴蝶茭白汤用茭白250克，葱段，生姜块各5克，料酒15克，清汤500克，精盐适量，胡椒粉少许，将茭白顺长修成蝴蝶形，再横切成0.6厘米厚的蝴蝶片葱取茎部切成2厘米长的段茭白放入汤盆，加姜块，精盐，料酒，清汤，蒸2小时后，调味即成软烂鲜香，汤汁澄清，为春夏季老年人疏风解暑之时令汤菜

桑椹膏用桑椹500克，蜂蜜300克桑椹加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液2次再合并煎液，以小火煎熬浓缩至黏稠时，入蜂蜜搅匀，待沸即可每日2次，每次1汤匙，沸水冲饮滋肝补肾，益阴补血适用于老年肝肾不足，阴血亏虚之眩晕耳鸣，目暗昏花，失眠健忘须发早白等症

首乌肝片用何首乌30克，猪肝250克猪肝洗净切片，何首乌加水煎取浓汁，与猪肝片拌匀，调入葱末，姜末，盐，淀粉渍10分钟油热，下首乌，肝片，炒至熟单食或佐餐补肝肾，益精血，适用于老年血虚头晕目昏，须发早白等症