卤鹅肝的做法有哪些

鹅肝其实富含的营养价值也是比较高的，而且还能够起到补血养生的效果，同时有利于提高身体的免疫力，卤鹅肝是比较常见的做法，如果想要动手完成，那么下面这些步骤要掌握。

做法一，

卤水鹅肝:

材料:250克鹅肝，姜3片，蒜头少许

配料:卤水调味半包约30克，盐，白糖，生抽，老抽，料酒，味精，鱼露各适量

ps:另提供潮汕卤水配方:八角15克， 三奈10克 ，桂皮10克 ，小茴8克 ，丁香5克，陈皮10克，甘草10克，蛤蚧1只〔注〕， 南姜150克 ，罗汉果2个 ，香茅30克 ，蒜头30克 ，干葱头15克， 芫荽头30克

做法:

1，将鹅肝洗净，放入锅中，加入清水4碗，大火烧开后，拂去浮沫，稍煮片刻，待鹅肝煮熟捞起，切片待用，

2，余下的汤中，加入配料，再加入姜片，蒜头大火烧开后，小火烧约1小时，待充分出味后加入味精即可，

3，将切好的鹅肝放入烧好的卤水汤汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小时，即可食用。

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏因其分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物解毒，提高免疫力，明目，益肝，养颜护肤，抑癌抗瘤

做法二，材料

主料:鹅肝250g，

辅料:姜适量，盐适量，八角适量，干辣椒适量，香叶适量，桂皮适量，冰糖适量，老抽适量，黄酒适量，料酒适量，花椒适量，大葱适量，胡椒粉适量

卤鹅肝

1鹅肝洗净冷水焯，再清洗放盆中备用。

2锅里先放入干辅料:姜，大葱，八角，干辣椒，冰糖，桂皮，花椒，香叶，胡椒，盐。

3锅里开始放各种水料:老抽，料酒，黄酒，清水500g。

4开水煮沸后小火煮二十分钟基本上可以闻到满屋子都有卤料味了此时放入鹅肝

5小火煮40分钟。

6切好装盘。