红酒烩鸡翅的做法

主料

鸡全翅，红酒

辅料

胡椒粉，生抽，蚝油，冰糖，盐，鸡精，姜

厨具

炒锅

步骤

1，鸡翅上割几刀便于入味

2，红酒备用。我这是2013年的澳洲干红，口味偏酸

3，鸡翅飞水，沥干水分备用

4，冷油冰糖烧化，用于炒糖色

5，鸡翅入锅，煎两面变色

6，倒入红酒没过鸡翅，如果红酒不够，加适量开水

7，倒入姜等其他调料，大火烧开后改小火十分钟 开大火收汁

8，收汁后，盛盘！

菜谱简介

剩了大半瓶红酒没喝完，拿来烩鸡翅

小诀窍

鸡翅要飞水去腥

小常识