过咸的饮食与胃癌零距离

过咸食物是胃癌发病的高危因素之一英国和日本科学家研究发现，爱吃过咸食物的人患胃癌的危险是其他人的两倍研究人员对约4万名日本男性和女性的食物结构及身体状况进行了分析研究，发现那些经常吃过咸食物的人最容易患上胃癌人在吃入过量的高盐食物后，胃内容物渗透压增高，这对胃黏膜可造成直接损害动物实验表明，当给大白鼠喂12%～20%浓度的食盐水后，鼠的胃黏膜发生了广泛弥漫性充血，水肿，糜烂，出血和坏死高盐食物令胃黏膜充血糜烂高盐食物还能抑制前列腺素e的合成，而前列腺素e能提高胃黏膜抵抗力这样就使胃黏膜易受损害而产生胃炎或溃疡高盐食物中含大量硝酸盐同时，高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，容易形成具有极强致癌作用的亚硝酸胺因此，人们进食宜清淡，每日摄入的食盐量应控制在5～6克，最多不能超过8克