煎牛排用大火小火接下来就给大家解答疑惑

煎牛排用什么锅

在西餐厅里面吃的牛排，虽然看起来做工并不难，但是实际上它的做法是有很多讲究的，用怎样的锅，用怎样的油，需要煎多长时间等这些问题都会影响到牛排的口感妈网百科为了让大家能够煎出更加美味的牛排，接下来就给大家解答疑惑

问:煎牛排用什么锅。

答:可以选用不粘煎锅，即使只添加一点点油脂，也不会有任何食物粘在锅表面还可实现慢煎，牛排要几分熟就几分熟

有些人喜欢在里面放洋葱，妈网百科提醒大家，调味料是很容易会粘锅子的所以选用的平底锅质量也要过关，受热均衡为上选另外也有专有煎牛排的锅，所以大家也可以选择专用锅来煎牛排

煎牛排用什么油

牛排是西式餐厅里面常见的一种食物，很多人都喜欢吃当然这样一种美味酥脆的牛排并不是一定要存在于西方人的世界，我们也能在家DIY出美味的牛排哦想要煎牛排，肯定得用上油，那么煎牛排用什么油呢就让万能的妈网百科来给大家解答吧

妈网百科提醒，用煎牛排首选黄油，其次是橄榄油至于为什么首先选择黄油，这是因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了注意:黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了

而橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。

煎牛排需要哪些材料

相信大家都有这样的感觉，那就是在外面吃牛排的时候，觉得牛排并不难做，但是实际操作起来，就会发现煎牛排其实并非那么简单牛排固然是酥香可口，但是想要自己在家DIY出美味的牛排就要花点心思了哦那么煎牛排一般需要什么材料妈网百科就来给大家详细介绍一番吧

大家应该都有过这样的时候吧，那就是非常嘴馋，看到电视上美味又别具特色的牛排口水直流！别嘴馋了，擦擦口水，妈网百科来教大家怎么才能做出美味牛排要做牛排，那肯定是离不开牛肉，备好上等的牛肉，一般来说牛背脊上的肉是最嫩的牛肉，大家可以选择这部位的牛肉来作为原料

香煎牛排

主料:牛排，西兰花。2，把味精按1∶50的浓度用温开水化开后，口含味精溶液一会儿就吐掉。这样连续几次，坚持两天后牙痛就会好的。

辅料:黄油，盐，胡椒粉，烧烤酱，蚝油，料酒，生抽，罗勒叶。

厨具:平底锅。

做法:

1，准备好牛排，记得用刀背把肉敲松哦。

2，然后在牛排抹上盐和胡椒粉取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺，倒入2勺蚝油兑入料酒调匀成汁

3，把牛肉浸在调好的汁里，撒上罗勒碎，腌制1小时。

4，热锅融化黄油下牛排煎5分钟

5，翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。。

6，西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。

煎牛排用大火还是小火

牛肉属于温补性食物，特别是在大冷天里面，牛肉的可受欢迎了！它含丰富，易为人体吸收的铁质，将氧气，能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素牛肉不仅能够煲汤蒸煮，还能煎哦，像外国人常吃的牛排就是用牛肉煎出来的那么煎牛排用大火还是小火就让万能的妈网百科来给大家详细介绍一番吧

煎牛排最重要的是锁住其中的水分，否则牛肉纤维粗，便会味同嚼蜡而锁住水分，先大火再小火，把表面煎硬封住水分，才可以"从容"地慢慢煎熟牛排另外需要提醒的是，牛肉是不需要反复翻来翻去的，这样比较容易散，对于肉来说不好一般来讲，将一面煎熟后，反过来就可以了，只需要2—3次，不需要过于频繁大火煎牛排一般来讲需要2—3分钟左右，具体也要根据牛排的薄厚，越薄时间越短，八分熟是牛肉呈现灰色，中心处有血丝的状态

煎牛排一般需要多长时间

煎牛排是牛肉的做法之一，在西餐厅我们经常会点牛排来吃其实牛排不仅酥脆，味道可口，它的做法还简单便捷，但是对于新手来说，还是比较难去把握好煎牛排的时间那么煎牛排一般需要多长时间就让万能的妈网百科来给大家做详细的介绍吧

想要知道煎牛排要多久，首先得确认自己想要几分熟的牛排，可以从自己身体的部位来确定一下如摸一下自己的耳垂，这种感觉在按一下肉就是3，4分熟！按一下脸蛋，就是5，6分熟的感觉！再按一下额头就是全熟的感觉！当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样

西冷牛排:30秒钟

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。

菲力牛排:3—5分钟

菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3—5分钟。

丁骨牛排:3—5分钟

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。

肋眼牛排:2—6分钟

肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2—4分钟才是最好吃的。